עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים והל
חומרים לעוגה:
3/4 כוס שזיפים מיובשים (בערך כ-20 שזיפים),קצוצים
1 כוס מים רותחים
2 שקיות תה "ארל גריי" או 2 כפיות של עלי תה "ארל גריי"
1 כוס קמח תופח
1/2 1 כפות קקאו
1/2 כפית הל טחון
קמצוץ מלח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס שמן
3/4 כוס+2 כפות סוכר
1 ביצה,בטמפרטורת החדר
גרידה מחצי לימון
1/2 כוס ריוויון*,בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
*במידה ואין לכם ריוויון,אפשר להחליפו בעזרת המתכון הפשוט הבא:
1/2 כוס חלב;1/2 כף חומץ או מיץ לימון
מערבבים ביחד,נותנים לתערובת לעמוד כ-5 דקות והרי לכם תחליף לריוויון !
חומרים לזיגוג שוקולד:
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כף סירופ תירס (ניתן להחליף בסירופ סוכר רגיל:2 כפות מים;4 כפות סוכר:שמים בקערית זכוכית קטנה ומכניסים למיקרו לחצי דקה-דקה,עד שהסוכר נמס ומתקבל נוזל סמיך)
2 תרמילי הל,מעוך קלות (אוהבי ההל מביניכם יכולים לנסות ולהכין את הזיגוג גם עם 3 תרמילים)
170 גר' שוקולד מריר איכותי,קצוץ לחתיכות קטנות
הוראות הכנה של העוגה:
1.שמים את תה ה"ארל גריי" במים הרותחים ונותנים לו לעמוד כמה דקות.
2.משרים את השזיפים הקצוצים בתה במשך כחצי שעה ,עד שהם תרככים,אבל לא מתפרקים.מסננים.
*מחממים תנור ל-180 מעלות,משמנים תבנית עוגה קפיצית בקוטר של 22 ס"מ ומניחים בבסיס של התבנית עיגול נייר אפייה.
3.מערבבים יחדיו את הקמח,הסודה לשתייה,הקקאו,ההל והמלח.
4.בקערה נפרדת מערבלים יחד בעזרת מטרפה את הביצה,הסוכר והשמן,עד שכל החומרים מתאחדים.
5.מוסיפים את גרידת הלימון,תמצית הווניל והריוויון.
6.מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים ה"יבשים" ל"רטובים" ומערבבים עד שהכל מתאחד (יש להימנע מעירבוב יתר).
7.מקפלים פנימה בעדינות את השזיפים,מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים 35-40 דקות,עד שקיסם המוחדר למרכזה של העוגה יוצא יבש,אך עם מעט פירורים לחים דבוקים אליו.
8.מוציאים את העוגה מהתנור,מניחים אותה על גבי רשת צינון,מעבירים סכין בין שולי העוגה לתבנית ונותנים לה לעמוד כ-10 דקות,לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומצננים לגמרי.
הוראות להכנת הזיגוג:
1.מביאים את השמנת המתוקה וסירופ התירס לרתיחה.
2.מוסיפים פנימה את תרמילי ההל,מורידים מהאש,מכסים בניילון נצמד ונותנים לשמנת המתוקה לעמוד בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
3.מסננים את השמנת המתוקה,מחזירים לאש,מביאים לרתיחה ושופכים מעל השוקולד הקצוץ.מערבבים את הכל לאט ובעדינות,עד שמתקבל זיגוג חלק ואחיד.
4.שופכים את הזיגוג על העוגה הקרה ונותנים לו לנזול גם על צדי העוגה.
*אם אתם רוצים לעשות את העוגה עוד יותר חגיגית ומיוחדת,אז הנה מדריך להכנת "תלתלי" שוקולד,כמו בתמונה:
1.ממיסים בערך 85 גר' שוקולד.
2.יוצקים את השוקולד החם על השיש ובעזרת ספטולה מורחים את השוקולד לשכבה דקה ואחידה.
3.מניחים לו להתקרר (השיטה הכי פשוטה לבדוק מתי השוקולד הוא בטמפרטורה הנכונה היא להניח עליו אצבע-כל עוד נשארת על השוקולד טביעת אצבע ברורה,אז הוא עוד לא התקרר מספיק).
4. מעבירים סכין (לא משוננת) על השוקולד בזווית של 45 מעלות,עד שמתקבל תלתל.
6.מרימים את "תלתלי" השוקולד בעזרת קיסם,מניחים אותם על גבי מגש עליו מונח נייר אפייה ומכניסים למקפיא לכמה דקות.
7.מסדרים את התלתלים בעדינות על גבי העוגה.
שאלות ותשובות
עוגות בעלות קישוטיות יצירתית המוגשות באירועים שונים כמו בר מצווה או יום הולדת הופכות להיות גולת הכותרת באירוע. עוגות אלו נאפות במיוחד לאירוע ונותנות אפיון אישי. בצק סוכר נותן את היכולת לעצב ולקשט את העוגה על- פי רצונך. יתרונות ורעיונות לביצוע
עוגה קלה מאד להכנה - גם לילדים מגיל 8. היא טעימה מאד ומתאימה לאירוח.יש בנוסף עוד שלושה מתכונים, כצ'ופר.
הספינג' הסופגניה המרוקאית נחשבת למעדן המתוק של יהודי מרוקו, אבל מזמן הפכה לנחלת הכלל, לאחרונה קמו מספר לא מבוטל של חברות המתמחות בהכנת ספינג' באירועים במאמר הזה תקבלו גם את המתכון...
תהליך ייצור הסוכריות נעשה ע"י המסת סוכר במים או המסת סוכר בחלב , מטרת התהליך היא הפיכת המים או החלב לסירופ. לאחר שמתקבל הסירופ המבוקש עוברים לשלב השני בתהליך יצירת הסוכריה - בשלב זה מורתח הסירופ עד להפיכתו של הסירופ לקרמל . כאשר הקרמל מתקרר לאחר הרתחתו התוצר שנוצר מתהליך זה הוא בעצם הסוכריה המבוקשת.
יש המון סוגים של עוגות, אך אין ספק שלעוגת ביסקוויטים שמור מקום מיוחד בלב של כולנו. מלבד הפשטות וקלות ההכנה של עוגת ביסקוויטים, אשר הפכה אותה לאחד הקינוחים הראשונים שלמדו לבשל שפים בכל העולם, העוגה גם מאפשרת מתן ביטוי אישי וקולינארי ברמה גבוהה. כדי לבחור מתכון עבור עוגת ביסקוויטים כל מה שצריך לעשות הוא בסך הכל לרכוש את המצרכים הרצויים, לפנות 20 דקות בלוח הזמנים ולהתחיל ליהנות מקינוח שנחשב במקומות מסוימים לארוחה בפני עצמה.
קאפקייקס וניל טעימים "מחופשים" לארנבונים מקסימים ומתוקים,שאף אחד (אבל,ממש אף אחד) לא יוכל לעמוד בפניהם!
מקטן ועד גדול – כולם אוהבים עוגת שוקולד לאכול. האמת שזו לא חוכמה – בכל פעם שישנה התלבטות לגבי הקינוח, בכל פעם שאתם מארחים ורוצים להכין משהו שכולם יאהבו, בכל פעם שיש יום הולדת, חגיגה או סתם ערב סגריר – עוגת שוקולד היא הפתרון האידיאלי.
נדמה כאילו העולם מתחלק לאנשי עוגות השוקולד, ומולם - אנשי עוגות הגבינה וכל קבוצה קנאית מאוד לעוגות החביבות עליה. עם זאת, מעטים האנשים שיעמדו בקסמה של עוגת גבינה פירורים טרייה, המובילה ללא ספק את מצעד עוגות הגבינה לסוגיהן. עוגת גבינה פירורים היא עוגה שקשה מאוד להפסיק לאכול, ליישר, ועוד קצת לאכול וליישר, ולשאול מי עוד רוצה חתיכה ? כמובן, כדי שאפשר יהיה לחתוך עקום ואז שוב לחזור לישר... מחפשים מתכונים להכנת עוגת גבינה פירורים ? הגעתם למקום הנכון. נציג לכם שני מתכונים מובילים ופשוטים.
קאפקייקס וניל טעימים "מחופשים" לארנבונים מקסימים ומתוקים,שאף אחד (אבל,ממש אף אחד) לא יוכל לעמוד בפניהם!
פרפרים יפיפיים,העשויים מציפוי "רויאל אייסינג",אשר יוסיפו קסם לכל עוגה,עוגייה וקאפקייק!
עוגיות סוכר פריכות וטעימות "מחופשות" ללוח שנה מתוק ומקסים!תהליך הכנת העוגיות דורש קצת השקעה וזמן,אבל,אם אתם רוצים להפתיע והעלות חיוך על פניהם של אנשים,שאתם אוהבים,אז זה בהחלט שווה את זה!מתנה נהדרת לימי הולדת,ימי נישואין או כל תאריך מיוחד אחר!
עוגה עשירה ודחוסה עם חבושים מבושמים בצבע אדום-כתמתם יפיפייה,המבושלים עם מקל וניל,קינמון,ג'ינג'ר טרי וגרידת תפוז ולימון.הכנת החבושים דורשת קצת זמן,אבל התוצאה הסופית שווה כל רגע!
עוגת דבש חגיגית,מרשימה וטעימה עם קמח מלא (שאינו גורע מאומה מטעמה הנפלא) עם תפוחים מקורמלים מעל.דרך נפלאה להרגיש קצת פחות רגשות אשמה אחרי ארוחת ראש השנה!
חיתוכיות העשויות בצק עם קמח חיטה מלא עדין ופריך (פשוט נמס בפה) וממולאות במלית,שהיא סוג של ריבה טעימה להפליא,העשויה מתאנים טריות ומתוקות ופטל חמצמץ קפוא.
טארט המורכב מקלתית בצק פריך בטעם חמאתי נהדר,קרם שקדים עדין וארומטי עם קינמון,רום ונגיעה של אגוז מוסקט ושכבת בננות מקורמלות מעל.
עוגה יפה וחגיגית,המתובלת בקינמון,ג'ינג'ר ומעט ציפורן ועליה שכבת תפוחים אפויים בקרמל.מוגשת עם רוטב קרמל חם.
השאר תגובה למאמר זה
