מי גבינה

פורסם: 21/08/2008 |תגובות: 1 | צפיות: 1,396 | Share

מי גבינה
מי גבינה הם הפאזה המימית (או הסרום) הנפרד מהגבן בתהליכי היצור של גבינות ושל קזאין.
מי הגבינה מהווים 80 - 90% מהרכב החלב הנכנס לתהליכים אלו ומכילים בתוכם כ- 50% מהחומרים המזינים שבחלב: חלבון מסיס, לקטוזה, ויטמינים ומינרלים.
מי גבינה מתוקים הם תוצר לוואי של יצור גבינות קשות, רכות למחצה, גבינות רכות וקזאין המיוצרות  בעזרת רנין וה- ph של מי הגבינה הללו הם 5.9 - 6.3.
מי גבינה המתקבלים ביצור קזאין המשוקע בעזרת חומצה נותן מי גבינה חמוצים, בעלי ph
4.3 - 4.6. הטבלה הבאה מציגה את ההרכב האופייני לסוגי מי הגבינה הללו.

טבלה מס. 1 - הרכב אופייני של מי גבינה


מרכיב

מי גבינה מתוקים

מי גבינה חמוצים

סך הכל מוצקים

6.35

6.5

מים

93.7

93.5

שומן

0.5

0.04

חלבון

0.8

0.75

לקטוזה

4.85

4.9

אפר (מינרלים)

0.5

0.8

חומצה לקטית

0.05

0.4


למרות שמי הגבינה מכילים חומרים בעלי ערך תזונתי רב, רק בעשרות השנים האחרונות פותחו תהליכי יצור למוצרי מי גבינה שונים.




מי גבינה




 



ריכוז המוצקים


עיבוד הלקטוזה


עיבוד כימי


פרקציונציה של המוצקים


איוד


אוסמוזה הפוכה


אבקת מי גבינה/
מ.ג. מרוכזים/
מ. ג. ממותקים


יבוש


הפרדת חלבון ע"י אולטרה פילטרציה/ סירכוז לקבלת חלבוני מ. ג. מרוכזים
(wpc)

קבלת הלקטוזה


הרחקת מינרלים ע"י מחליפי יונים
ו/או אלקטרודיאליז


מ. ג. חסרי מינרלים


תסיסה


מטבוליטים:
אלכוהול, ויטמין b12,
פניצילין



ביומסה לקבלת
scp


הידרוליזה חומצית או אנזימטית לקבלת סירופ גלוקוזה/
גלקטוזה



תרכובות אוראה


תרכובות אמוניה







תהליכים שונים בעיבוד מי גבינה
יש לעבד את מי הגבינה מיד לאחר איסופו, מכיווו שהרכבו והטמפרטורה מעודדים צמיחה בקטריאלית.


מוצקי קזאין עדינים והפרדת השומן
תמיד יש חלקיקי קזאין קטנטנים ועדינים במי הגבינה. יש להם השפעה מזיקה על אפשרויות הרחקת השומן ולכן יש להרחיקם תחילה. ההרחקה נעשית בעזרת מסננים שונים, ציקלונים וצנטריפוגות.
הרחקת השומן מעשית בעזרת מפרדות (ספרטורים) מהסוג שהכרנו כבר.


קירור ופיסטור
לפני אחסון מי הגבינה לצרכי העיבוד, יש לקררם ו/או לפסטרם מיד לאחר הפרדת השומן.
לאחסון קצר של 10 - 15 שעות מספיק הקירור, אך לאחסון ארוך יותר יש לבצע פיסטור, למניעת פעילות בקטריאלית.

ריכוז
לריכוז מי הגבינה משתמשים במאיידי זרם דק בנפילה חופשית בתנאי וואקום, בעלי מספר שלבי איוד. במקרים רבים נוהגים לשלב גם תהליך ריכוז ע"י אוסמוזה הפוכה עוד לפני האיוד לריכוז הסופי הרצוי. לאחר שמגיעים לריכוז מוצקים של 45 - 65%, מקררים את החומר המרוכז במחליף חום לוחות ל- c ? 30 . לאחר מכן ממשיכים את הקירור באיטיות ותוך כדי ערבוב בתוך מיכל בעל דפנות כפולות, משך 6 - 8 שעות לטמפרטורות של 15 -  c ? 20, זאת במטרה לקבלת גבישים קטנים. זה מבטיח קבלת אבקה שאינה היגרוסקופית לאחר הייבוש בהתזה.

יבוש
יבוש מי הגבינה נעשה בשיטות הזהות לייבוש חלב לאבקת חלב, כלומר בעזרת יבוש בגלילים או ע"י התזה במגדלי יבוש.
יבוש מי גבינה חמוצים (מי גבינה מיצור גבינת קוטג' או מיצור קזאין) הוא בעייתי מבחינה טכנית בעיקר בגלל החמיצות הגבוהה הגורמת לתלכידים באבקה. לכן אין נוהגים לייבשם.

דמינרליזציה
מי גבינה בעלי תכולת מינרלים נמוכה, מהווים מקור תזונתי בעל ערך רב לבני אדם. יש במי הגבינה כ- 13% חלבונים (מכלל תכולת החומר היבש), לקטוזה בעלת ערך קלורי, וויטמין b.
דמינרליזציה פירושה הרחקת כלוריד-הנתרן והניטרטים. אפשר לעשות זאת ע"י אלקטרודיאליזה או בעזרת מחליפי יונים.

הפקת לקטוזה
הלקטוזה היא המרכיב החשוב שבמי הגבינה. אפשר להפיק אותה בשתי שיטות עיקריות:
q       קריסטליזציה של הלקטוזה ממי גבינה גולמיים
q       קריסטליזציה של הלקטוזה ממי גבינה שהחלבונים הורחקו מהם ע"י אולטרפילטרציה או תהליך אחר.
מי הגבינה מרוכזים תחילה ע"י איוד לריכוז מוצקים של 60 - 62%. לאחר מכן מעבירים את החומר המרוכז למיכלים בהם חלה הקריסטליזציה, ע"י הוספת גרגירי לקטוזה הגורמים לצמיחת גבישים (קריסטלים) חדשים. קצב ההתגבשות נקבע ע"י תכנית זמן/טמפרטורה.
המיכלים מצויידים בדפנות כפולות ובמערבלים איטיים שבעזרתם שולטים בקצב הקירור הגורם להתגבשות.
לאחר ההתגבשות, העיסה מופרדת בעזרת צנטריפוגות, לגבישים ולנוזל. את הגבישים מייבשים לאבקה ואורזים.
להפרדה טובה של הגבישים מעיסת האם, על הגבישים להיות בגודל של 0.2 מ"מ לפחות.
ע"י ההפרדה בצנטריפוגות, ניתן להגיע לאבקת לקטוזה בעלת תכולה של 99% גבישי לקטוזה טהורים. 

הפקת חלבונים ממי הגבינה בעזרת אולטרה פילטרציה
בתהליך זה מי הגבינה מועברים תחת לחץ דרך ממברנה, המאפשרת לחלקיקים הקטנים יותר כמו מינרלים ולקטוזה לעבור בעוד שהמולקולות הגדולות יותר כמו החלבונים אינם יכולים לעבור. בתהליך זה 95% ממי הגבינה עוברים דרך הממברנה, בעוד שהחלבונים מרוכזים לכ- 70% חומר יבש.

הפקת חלבונים שעברו דנטורציה - ממי גבינה
בדרך כלל אי אפשר לשקע חלבוני מי גבינה ע"י פעולת אנזים הרנין או ע"י חומצה.
אפשר אבל לשקע את החלבונים בעזרת חומצה, אם עברו קודם דנטורציה בחום.
התהליך הוא בן 2 שלבים:
q       דנטורציה ושיקוע של החלבונים בעזרת קומבינציה של טיפול בחום והתאמת ה- ph
q       ריכוז החלבונים בעזרת הפרדה

לאחר התאמת ה- ph, מי הגבינה מחוממים (במחליף חום רגנרטיבי ולאחריו בקיטור חי) לטמפרטורה של 90 -  c ? 95. לאחר מכן מחזיקים את מי הגבינה בטמפרטורה זו משך
3- 4 דקות (במחליף חום צנורות). בשלב זה מוסיפים חומצה לקטית או חומצת מלח, להורדת ה- ph. החלבונים שעברו דנטורציה, ישקטו כעת תוך 60 שניות, במחליף החום צנורות. לאחר קירור לטמפרטורה של c ? 40, החלבון יופרד מהמים בעזרת מפרדה.
אפשר להגיע בתהליך זה לנצולת של 90 - 95% מחלבוני מי הגבינה.
את חלבוני מי הגבינה המרוכזים הללו, אפשר כעת להוסיף לחלב בתהליכי היצור של גבינות מסוימות. ביצור גבינות קממברט למשל, התקבלו תוצאות של עליה ב- 12% בתפוקת הגבינה עם הוספת חלבוני מי גבינה מרוכזים.




הידרוליזה של לקטוזה
מולקלה של לקטוזה היא דו-סוכר הבנויה ממולקולה של גלוקוזה (חד-סוכר) וממולקולה של גלקטוזה (גם כן חד-סוכר).
למולקולת לקטוזה, 2 צורות איזומריות:  α- לקטוזה ו- β-לקטוזה, הנבדלות אחת מהשניה במבנה המרחבי של קבוצת ההידרוקסיל הקשורה לאטום הפחמן בגלוקוזה.

הבדל זה אחראי להבדלים נוספים בין 2 האיזומרים, כמו: מסיסות, מבנה הגביש, נקודת ההיתוך וההשפעה הפיסיולוגית של הסוכר.
פירוק הלקטוזה למרכיביה, אפשרית בעזרת הידרוליזה, כלומר קשירת מים בעזרת אנזים,
אנזים ה- β-גלקטוסידאז.
ע"י פירוק הלקטוזה משיגים:
q       מתיקות גדולה יותר למוצר - גלוקוזה וגלקטוזה מתוקים יותר מהלקטוזה
q       מאפשר צריכת מוצרי חלב לאנשים הסובלים מחוסר באנזים ה- β-גלקטוסידאז ולכן אינם יכולים לצרוך מוצרים המכילים לקטוזה (מוצרי חלב)
q       מניעת תופעת ה"חוליות" במוצרי חלב מסוימים כמו גלידה, הנגרמת מהווצרות גבישי לקטוזה

אפשר לבצע הידרוליזה אנזימטית או בעזרת חומצה, של הלקטוזה שבמי הגבינה. הסירופ המתקבל מהידרוליזה זו משמש כתוסף ממתיק בתעשיית האפייה וביצור גלידות.

שאלות ותשובות

200 תווים שנותרו
שאל שאלה
דרג את המאמר הזה
5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 5 קול(ות)
    פידבק
    הדפס
    פרסם מחדש
    מקור המאמר: http://www.reader.co.il/article/16184/מי-גבינה

    תגיות של המאמר:

    מי גבינה

    ,

    תזונה

    ,

    תפריט

    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    חלבון מי-גבינה - קובי עזרא חלבון, בלועזית פרוטאין, מן המילה היוונית: פְּרוֹטַ‏‏‏אִיוֹס שמשמעותו "ראשוני". החלבון תרכובת אורגנית הבנויה משרשרת מקופלת של חומצות אמינו הקשורות ביניהן בקשרים פפטידים בין הקבוצה הקרבוקסילית של החומצה האמינית לקבוצה האמינית של החומצה השנייה. החלבונים הם בין התרכובות החשובות ביותר המרכיבות את האורגניזם, המצויים בכל תא חי. חלבון מי גבינה יכול להגביר את פעילות האנטיאוקסידנטית (נוגדת חמצון) בגופנו. חלבון מי גבינה בעל פעילות אנטי-בקטריאלית (נוגדת חיידקים). הפפטי

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l ספורט וכושר גופני> פיתוח שריריםl 03/11/2009 lצפיות: 92
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    חלבון מי-גבינה Whey Protein / יעקב עזרא תיאור המוצר: אבקה שמכילה תערובת חומצות אמינו ממקור של מי גבינה. ‏תפקידו העיקרי של חלבון בפעילות גופנית הוא בניית מסת השריר. לספורטאים דרושות כמויות יותר גדולות של חלבון מאשר לאנשים רגילים, מכיוון שהם עוברים יותר מאמץ גופני. גדילת מסת השריר ושיקום רקמות שלאחר הפעילות מעלות דרישות הגוף לחלבונים. גם קצב פירוק וגם קצב בניית החלבונים עולה בזמן הפעילות. צריכת חומצות אמינו מעלה את קצב חילוף החלבונים לאחר הפעילות. לכן יעיל יותר לקחת חומצות אמינו

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 17/04/2009 lצפיות: 337
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    תזונה וספורט - כללים בסיסיים, מה לאכול לפני האימון? מה לאכול לאחר האימון? איזה סוגי מזונות טובים לשיפור הביצועים הספורטיביים ועוד...

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l ספורט וכושר גופני> ספורט וכושר גופני - כלליl 21/08/2008 lצפיות: 56,826 lתגובות: 3

    הכל החל במרדף של חיפוש אחר החלבון הטוב ביותר שקיים בשוק התוספים העולמי. אנוכי ועמיתים למקצוע בררנו אודות כל החברות המצוין בשוק התוספים העולמי. התברר לנו כי החברה מספר 1 בעולם הינה חברת יוניברסל אשר משווק את החלבון הנקרא: "super whey pro". החלבון super whey pro בעל רמה ביולוגית גבוהה ביותר ! היות והמוצר הינו עשיר בפפטידים של חלבון מי גבינה אשר עברו תהליך של אולטרא-פיטר (סינון) בטמפרטורה נמוכה.

    על ידי: Healthnfitl בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 21/08/2008 lצפיות: 124
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    NADH - מגביר אנרגיה - שמו המלא של ה- NADH הוא: NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE. NADH: הצורה המחוזרת של NAD. ה- NAD (ראשי תיבות של Nicotinamide adenine dinucleotide, ניקוטינאמיד אדנין דינוקלאוטיד) התרכובת אורגנית בעלת חשיבות רבה בכל היצורים החיים. NADH, קשור לויטמין B3 (הנקרא גם ניקוטינאמיד), משחק בשליטה בייצור אנרגיה בכל תא בגופך, הוא עוזר להניע את מעגל קרבס (מעגל חומצת הלימון), תהליך ביוכימי בו הגלוקוז ושומן הם נשרפים לאנרגיה. מחקרים רבים כמו של דוגלס, PHD WALLACE. C,

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 03/11/2009 lצפיות: 28
    רומנו שרי

    המלצות מעודכנות לשימוש בתוספי חלבון לאוכלוסיות המתאמנים בחדר כושר חשוב להבין את היתרון בשימוש בתוספי מזון בתהליכי אימון. חשוב להבין גם שצריכת תוספי מזון תלויה באופי האימון ולתזמון הארוחות חשיבות גדולה(לפני, בזמן האימון ואחרי האימון) . יש להתחשב בצריכת החלבון גם ממקורות אחרים וזמינותו לאורך היום בארוחות. במאמר זה אתייחס באופן כללי למאגרי פחמימות בגוף (גליקוגן וגלוקוז), לרמת המאמץ והרס השריר ולבסוף תוספי חלבון וחלבונים כמעלים אפקט אנאבולי של בניית שריר.

    על ידי: רומנו שריl ספורט וכושר גופני> פיתוח שריריםl 27/07/2010 lצפיות: 329
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    אם אתם מעוניינים לצרוך תוספי מזון, למטרות הבאות: לחיטוב, דיאטה, הרזייה, כוח ופיתוח שרירים ועוד... אז הגעתם למקום הנכון וכדי מאוד שתקראו את הנ"ל ! ! !

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> רפואה משלימהl 11/06/2008 lצפיות: 30,332 lתגובות: 4
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    על תוספים שרירים וחיטובים היום כמעט כולם רוצים להיות שרירים וחטובים העלי גוף אתלטי הבנוי לתלפיות. חשוב להבין שבכדי להגיע למטרה זאת או אחרת, עלינו לשנות את הרגלי החיים שלנו!

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 25/12/2008 lצפיות: 107 lתגובות: 1

    כיצד ניתן להשיג בטן חטובה ושרירי בטן מוצקים? האם לשמור על תפריט תזונה מאוזן? לעשות פעילות גופנית? אולי להקפיד על שניהם? כל זאת, במאמר שלפניכם.

    על ידי: דן קריl ספורט וכושר גופני> ספורט וכושר גופני - כלליl 09/09/2012 lצפיות: 56

    סינוסיטיס – דלקת בסינוסים – מתפתחת בעקבות גדילה של חיידק, וירוס או פטריה בתוך שטח הסינוסים וחוסם את תעלות הסינוסים. אם כן, מהי סינוסיטיס? אילו סוגי דלקת בסינוסים קיימים? מהם הסימפטומים לבעיה?

    על ידי: אלונה שלוםl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 19/06/2013

    אנשים רבים, מתינוקות דרך ילדים ועד מבוגרים, סובלים מהרניה. סוג ההרניה הנפוץ ביותר הינו הרניה מפשעתית. כיום, עם פיתוחי הטכנולוגיה והשיטות הכירורגיות המפותחות, ניתן לרפא את ההרניה תוך מזעור הסיכויים לסיכונים מיותרים.

    על ידי: אלונה שלוםl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 17/06/2013

    הזיהום של פטרת הציפורניים גורם למצב פתלוגי ברקמת העור שמתחת לציפורניים אשר זה גורם לאספקת דם לא סדירה ומחסור בחומרים חיוניים באזור.

    על ידי: אופירה דטמרl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 15/06/2013

    מה זה יבלת? יבלות בכפות הרגליים הם דבר מאד כואב ולא אסטתי היכולות לשבש את שגרת החיים. ישנן שני סוגים של יבלות: יבלות לחץ ויבלות ויראליות. יבלות לחץ נגרמות עקב לחץ על נקודה מסויימת בכף הרגל, אשר בה מושקע רוב משקל הגוף בעמידה ובהליכה. היא נוצרת בעיקר באזור האצבעות, בכרית ובעקב. יבלת ויראלית היא יבלת הנגרמת מוירוס הפפילומה. מספיק שיש לנו חתך קטן בכף הרגל, והוירוס יכול חדור פנימה. אפשר להידבק בכל מקום, אם זה כשהולכים יחפים בבית, בבריכה או מודדים סנדל בחנות הנעליים. היא נוצרת בכל הגוף ומסוכנת באשר הי

    על ידי: אופירה דטמרl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 15/06/2013

    ציפורן חודרנית נגרמת בשל מחסור בסיליקה (צורן) בתאים שבשולי הציפורן. מחסור בסיליקה נגרם עקב אספקת דם לא תקינה לאזור בשל טראומה במקום: גזירה לא נכונה, מכה, ניתוח, זיהום פטרייתי, חיידקי ועוד. הסיליקה הוא יסוד חיוני להתפתחות הציפורן. כאשר קיים מחסור בסיליקה הציפורן (כולה או חלקה) תהיה רכה ושבירה, דבר שמאפשר בקלות רבה את חדירתה לרקמת העור שבסמוך לציפורן.

    על ידי: אופירה דטמרl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 15/06/2013

    האם כדאי מסנן אבנית בביתנו רבים מאיתנו שואלים את השאלה הזאת את עצמם לא פעם אחת ולכן נציג זאת אבנית כשלעצמה אינה בריאה לגופנו מכיוון שישנו נזק מצבר מאבנית גופנו באת שתייתם למרות מה שחלק מאיתנו חושבים סינון האבנית משמעו סינון החומרים המזיקים לגופנו ממי השתייה אך לא בהכרח סינון כל המלחים הטובים לגופנו גם לאחר סינון האבנית נשארים המלחים הבריאים לגופנו אך ללא המלחים המזיקים ולמרות רוב מה שתקראו שלאבנית יכולות להיות השפעות חיוביות על גופנו אינו נכון שתיית אבנית באופן מועט יכול להועיל לגופנו במובן מסוי

    על ידי: טל זנהנדלרl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 11/06/2013

    סרטן המעי הגס והחלחולת זוהי מחלה הכוללת גידולים במעי הגס ובחלחולת. סרטן מסוג זה הוא שכיח מאוד בקרב אוכלוסית העולם והוא הגורם הסרטני השני למוות בכל העולם המערבי. אבחון מוקדם של המגלה וטיפול מתאים יכול לגרום לשיפור באיכות החיים ולירידה בשיעורי התמותה בעולם. אם כן, מהו סרטן המעי הגס והחלחולת? איך הוא מתפתח? מהן אופציות הטיפול?

    על ידי: אלונה שלוםl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 08/06/2013
    נחום דוניצה

    המצלמה שמפותחת בימים אלה באשכול המו"פ הגרמני 3-D Imaging in Medicine, תיחשף לראשונה בישראל בתערוכת ביומד ישראל 2013, שתפתח בשבוע הבא, 10 ביוני 2013 בתל אביב

    על ידי: נחום דוניצהl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 06/06/2013
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    קורטיזול - הורמון קטבולי. לכן האתגר הגדול הוא כיצד אנו יכולים לשלוט ברמת הקורטיזול שבגופנו? דרך אחת היא לקחת תוספת מזון אנטי- קורטיזוליים בבוקר כאשר מתעוררים ובלילה לפני השינה, מכוון שבזמנים אלו רמת הקורטיזול עולה. המפתח הוא בהורדת רמות גבוהות של קורטיזול, ולא בהורדת הרמות הפיזיולוגיות הטבעיות של הורמון זה. עוד אחת מהתופעות הבלתי רצויות של הקורטיזול בקרב ספורטאים היא עמידות בפני אינסולין ע"י ירידה בקצב שבו אינסולין מפעיל את מערכת קליטת הגלוקוז. כל סוג לחץ הקורה לגוף, מסמן למערכת העצבים לשלוח מסר

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> תוספי מזוןl 07/04/2013 lצפיות: 20
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    דיאטת מיצים צום מיצים (המכונה גם "טיהור מיצים") היא שיטה שנויה במחלוקת וצום דיאטת גמילה שבו אדם צורך רק מיצי פרות וירקות כדי להשיג תזונה בזמן שנמנעים מצריכת מזון. היתרונות הבריאותיים אינם מוכחים. צום מיצים יכול להימשך בין מספר ימים למספר שבועות. המיץ הנצרך במהלך צום מיצים אינו סוג הזמין באופן מסחרי, אלא מיצים שמופקים מפרות וירקות טריים.

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 03/04/2013 lצפיות: 45
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    סטרואידים אנאבוליים הינו שם המוכר לגרסות סינטטיות של הורמון המין הגברי טסטוסטרון. המונח הנכון לתרכובות אלו הוא סטרואידים אנאבוליים אנדרוגנים (או בקיצור: AAS) - המונח "אנאבולי", בהתייחסו לבניית שרירים והמונח "אנדרוגני" או פעילות אנדרוגנית מתייחסת למאפיינים מין זכריים מוגברים. סטרואידים אנאבוליים יכולים שיינתנו באופן לגאלי לטיפול במצבים הנובעים ממחסור בהורמונים סטרואידים, כגון: התבגרות מאוחרת, כמו גם מחלות המתבטאות באובדן מסת שרי

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l ספורט וכושר גופני> פיתוח שריריםl 01/04/2013 lצפיות: 27
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    אבות המזון קבוצות מזון, ודפוסי אכילה בטיפול בסוכרת היעילות של טיפול תזונתי רפואי והאדמיניסטרציה בסוכרת הוכחה היטב. סקירות קודמות ספקו המלצות מקיפות בטיפול במחלת הסוכרת. מטרות הטיפול התזונתי בסוכרת הן: 1) להשיג ולשמור על רמות אופטימליות בדם גלוקוז (סוכרת הדם), שומנים בדם ופרופיל שומנים בדם, המפחית את הסיכון לצור מחלות לב וכלי דם ורמת לחץ דם המפחית את הסיכון למחלת כלי דם. 2) מניעה וטיפול בסיבוכים הכרוניים של סוכרת ע"י שינוי האורח חיים וצריכה תזונתית. 3) לענות על צרכימים תזונתיים בודדים, תוך הלק

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> רפואה משלימהl 15/03/2013 lצפיות: 15
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    סוכרת הינה מחלה שבעבר הייתה נדירה וכיום שחיכותה עולה, חוקרים צופים כי היא עשויה להפוך לסוג של מגפה. האומנם את מחלת הסוכרת הסוכרת ניתן לחלק למספר קבוצות: סוכרת מטיפוס 1 (סוכרת טייפ-1) הניקראת גם סוכרת נעורים, או סוכרת התלויה באינסולין ( insulin dependent diabetes mellitus -IDDM). על פי רוב הלוקים בסוכרת נעורים הינם אנשים צעירים בעשור הראשון והשני לחיים. ניתן להבין כי המחלה קרויה כך היות והלבלב של חולי סוכרת מסוג 1 אינו או כמעט ואינו מייצר אינסולין, על כן, חולי סוכרת מסוג 1 זקוקים לטיפול כרו

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 22/04/2012 lצפיות: 99
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    הטיפול בדילדול העצמות-אוסטאופורוזיס, אוסטאופורוזיס, בין אם ע"י איבוד משמעותי של רקמת עצם או ע"י נוכחות שברים (כולל מומים בגלל שברים בחוליות), החולה יכולה לקבל טיפול למניעת איבוד נוסף של עצם, וע"י כך להפחית את הסיכון של שברים נוספים. היום קיימים טיפולים תרופתיים שונים, אשר מעכבים את פירוק העצם או מגדילים את כמות העצם, ולהלן הם:מטבוליטים של ויטמין d, ויטמין זה חיוני לספיגת הסידן ממערכת העיכול אל מחזור הדם ומשם אל העצמות, על כן חשיבותו. יש להיזהר מפני מינון עודף העשוי לגרום להרעלה. כמו כן, במינון ש

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> אורתופדיה ופיזיותרפיהl 20/04/2012 lצפיות: 95
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    מזון ודיאטה מהירה ביותר! אחד הדרכים הטובות ביותר להתחיל להגיע למטרת היעד שלך היא ללמוד אילו מזונות "יעשו לך טוב" דברים טובים לגוף שלך. המזונות האלה מסייעים לשריפת שומן ולדיאטה מהירה. על כן, במזון יש לכלול אותם בתוכנית הדיאטה שיסייע להפוך את שנת 2012 לשנה הטובה ביותר בעבורנו !!! שיבולת שועל: שיבולת שועל מלבד היותו קל לבשל, שיבולת שועל הוא מבער שמנים גדול משום שהוא עשיר בסיבים מסיסים ולא מסיסים. לקרוא את התווית על אותם מראש שנמדדו מנות עם זאת, רובם יש הרבה סוכר. חזה עוף: חזה עוף לא, זה לא עוף

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l בריאות ורפואה> דיאטה ותזונהl 19/04/2012 lצפיות: 126
    ד"ר קובי עזרא (Ph.D)

    אבקת החלבון ZERO CARB FAT ISOBEST, אבקת חלבונים zero crab fat iso best שבה 92% חלבון טהור ללא פחמימות 0% שומן וללא סוכר. Best of the best whey protein isolat אבקת החלבון zero crab fat iso best - הנה אבקת החלבונים היחידה בארץ! בעלת אחוז החלבון הגבוה ביותר 92%! ללא פחממות ללא סוכר 0% שומן כל מנה מכילה 20 גרם חלבון טהור ומבודד! כל מנה מכילה 22 גרם בלבד בטעם וניל חזק וטעים מאוד! כמות האבקה באריזה מספיקה לחודש שלם - בשימוש רציף לפי הוראות השימוש! פורמולת החלבונים אינה מיועד

    על ידי: ד"ר קובי עזרא (Ph.D)l ספורט וכושר גופני> פיתוח שריריםl 05/04/2012 lצפיות: 87

    השאר תגובה למאמר זה


    תגובות על מאמר זה

    0
    כינר 27/05/2010
    האם אפשר לבצע את התהליך של המי גבינה בבית?

    והאם אפשר לשתות את המי גבינה ללא עיבוד?

    תודה
    קרדיט המחבר
    קטגוריות מאמרים
    Quantcast