ציפוי עוגה בבצק סוכר ופיסול דמות

18/11/2007 • על ידי • 27,726 צפיות

ציפוי עוגה בבצק סוכר ופיסול דמות.

החומרים הנדרשים להיות על שולחן העבודה

• עוגה יציבה.
• קרם מקשר (גנאש, ריבה מדוללת במים) המיועד לציפוי העוגה לשם הדבקת בצק הסוכר.
• בצק סוכר לציפוי העוגה (בין 600 ל800 גרם).
• קורנפלור לעיבוד הבצק.
• סכין חדה, גלגלת פיצה או קלף לשם חיתוך שאריות הבצק מהעוגה.
• מחליק בצק לשם גימור יפה של הבצק על העוגה. (לא חובה)
• צבעי מאכל במרקם גל איכותי.
• אבקת CMCהמיועדת להגמשת בצק הסוכר המיועד לפיסול.
• מים עם מכחול להדבקת הפיסולים. (מוסיפים טיפת CMC העוזרת להדבקה).
• שיפוד.
• מספריים עבות או קטר.
• חותכנים בצורות שונות לשם גימור העוגה.

אופן הציפוי:

שמים קצת קורנפלור על משטח העבודה למנוע הדבקות הבצק.
לשים את בצק הסוכר ומרדדים לעובי 2-3 מ"מ.
מרימים את הבצק על העוגה בעזרת המערוך ומניחים את הבצק סוכר על העוגה.
מצמידים את הבצק לעוגה מכל הקצוות ומהדקים בעדינות ומחליקים אותו על העוגה.

פיסול הדמות:

נעליים: נקח חתיכה קטנה של בצק צבוע מראש נעבד לשני עיגולים קטנים. נשטח מעט וניצור גומה. מכנסיים: נשתמש בחתיכה גדולה יותר ניצור מעין צינור קטן. נקפל באמצע. ניצור גומה בתחתית המכנסיים ונניח על העוגה. ניקח מקל שיפוד, ננעוץ את השיפוד באמצע המכנס עד לסוף עומק העוגה. נותר לנו מקל ארוך שנקצץ בהמשך. חולצה: ניקח חתיכה נוספת של בצק סוכר ניצור מעין צורת ביצה ננעץ בתוך הקיסם. זה השלב שנקטום את החלק הנותר של הקיסם.
כפות ידיים: נכין 2 עיגולים קטנים מצבע גוף, ונשטח אותם בצורת אליפסה, נחתוך עם מספריים בקצה אחד- לאגודל, ואז נחתוך 3 חתכים לשאר האצבעות.
ידיים: נכין שוב מעין צינור באותו צבע של החולצה ונחתוך באלכסון באמצע, בקצה המעוגל ניצור גומה ונדביק לתוכה את כפות הידיים שהכנו.
נדביק את הקצה האלכסוני למקום הכתפיים בחולצה. ראש: ניצור עיגול קטן לאף, נסמן את הפה, נוסיף עיניים קטנות מבצק לבן ונצייר עיגולים עם טוש אכיל ונוסיף אזניים.
שיער: כמה אפשרויות:
1. ליצור תלתלים לבד.
2. להשתמש בכותש שום – יש להוסיף מעט מרגרינה להחלקת הבצק דרך החורים.
3. ליצור משטח קטן ולהדביק על הראש.

ההסבר לקוח מתוך חוברת למתחילים של "יצירות מתוקות" של ליאת אביבי.

אודות כותב המאמר

ליאת אביבי

יצירות מתוקות http://www.liatavivi.com התקשרו עכשיו ל054-5563314 והצטרפו עוד היום לסדנאת פו הדוב של "יצירות מתוקות"!