חומוס: מתכון וקצת רקע

פורסם: 15/11/2006 |תגובות: 0 | צפיות: 184,969 | Share

החומוס, "חימצה", היא קטנייה שידועה לאדם לפחות 8000 שנה. היא תורבתה וגודלה לראשונה, ככל הנראה, בהודו או טיבט ומשם נדדה לאזורנו. לא ברור מתי הומצא ה"חומוס" (כלומר, המאכל שאנחנו מכנים חומוס), או מתי הגיע לאזורנו (יש ראיות לכך שהוא היה כאן לפחות מאז תקופת הצלבנים). בכל אופן, נראה שהמפגש בין החומוס לטחינה, התרחש לקראת סוף האלף השלישי לפנה“ס, בבבל הקדומה (השומשום היה מוכר כבר לאדם הקדמון, והגיע לאזור הסהר הפורה מפרס, אפגניסטן ואתיופיה).

עוד על ההיסטוריה של החומוס, הכנת חומוס, מתכוני חומוס וכו', באתר חומוס להמונים.


חומוס שהוכן נכון לא ישאיר אתכם כבדים ומנופחים: הקפידו על השריה ארוכה, כולל החלפה של מי השרייה,  בשלו במים נקיים, ללא מלח; הוסיפו מעט סודה לשתייה והסירו את הקצף שנאסף על המים בזמן הבישול.

אם אתם מחפשים את מתכון החומוס הקצר והפשוט אז הוא לפניכם. מתכון מורחב וטיפים, תמצאו כאן.

המצרכים:
[4 מנות]
שני ספלי גרגרי חומוס
שליש כוס טחינה גולמית טובה
מיץ סחוט מלימון בינוני
1-2 שיני שום
חצי כפית כמון
1/8-1/4 כפית סודה לשתיה
מלח
להגשה:
שמן זית, פטרוזיליה

אופן ההכנה:
א. מנקים היטב את החומוס, שוטפים ומשרים ליממה.

ב. מבשלים עד לרתיחה ומוסיפים את הסודה לשתייה. הסודה לשתייה תאיץ את התרככות הגרגרים ותקצר את הבישול לכשעה עד שעה וחצי.

ג. כשגרגרי החומוס נמעכים בקלות בין שתי אצבעות, הם מוכנים. מסננים ושומרים את מי הבישול.

ד. מכניסיםלמעבד מזון, עם הטחינה הגולמית (כדאי לשמור קצת גרגרים בצד להגשה). מפעילים למשך שתי דקות בערך, ואם התערובת נראית סמיכה מדי מוסיפים מעט ממי הבישול. כותשים את השום ומוסיפים. מוסיפים את הכמון ואת המלח, ובהדרגה גם את הלימון - לפי הטעם ותוך כדי טעימה.

שאלות ותשובות

שאל שאלה
200 תווים שנותרו
דרג את המאמר הזה
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 20 קול(ות)
    פידבק
    הדפס
    פרסם מחדש
    מקור המאמר: http://www.reader.co.il/article/839/חומוס-מתכון-וקצת-רקע

    השאר תגובה למאמר זה

    מתכון טוב מפורט וקל להכנה מוצאים רק בבלוג אוכל. אני מנויה במספר בלוגים של מתכונים ואוכל ואף בחלק מהם אני כותבת פעילה, לפעמים אני אף מצרפת מתכונים שאני כתבתי לבד. למסקנה הזו הגעתי לאחר ניסיונות כושלים בהכנת אוכל טעים וטוב דרך מתכוני אוכל רגילים מספרים ומחברות ישנים.

    על ידי: ברכה גדותl אוכל ומתכוניםl 14/07/2014 lצפיות: 73

    כאשר עורכים מפגש משפחתי, ניתן להסתייע בשירות קייטרינג מקצועי של חברה המתמחה בהסעדה באמצעות מגשי אירוח. ניתן לתכנן ולהזמין תפריט מבוקש מבעוד מועד, בשרי או חלבי ואף תפריט משולב. יתרון נוסף הוא היכולת להתאים את סוג המזון לשעה שבה הוא אמור להיאכל. לדוגמה: באירוע עסקי של חברה, שבו נערכת הפסקת-אוכל בשעת תפר שבין בוקר לצהריים, ניתן להזמין מגשי אירוח המכילים פלטת גבינות, בורקסים חמים, פיצות, דגים, רצועות עוף ועוד. מגשי אירוח מאפשרים לכם למצוא את הפתרון הקולינארי המתאים לכם ביותר בכל אירוע שאתם עורכים.

    על ידי: דורוןl אוכל ומתכוניםl 14/07/2014 lצפיות: 30

    סוגיית השכרת חברה מתאימה מטרידה רבים מהאנשים אשר רוצים לארח אירוח משמעותי שייזכר לאורך זמן רב. בדרך כלל, כאשר אנחנו שומעים את צירוף המלים קייטרינג בשפלה, אנחנו רואים בעיני רוחנו אולם או גן אירועים ובו שולחנות עמוסים כל טוב, וכניסה שבה מוצבים עובדי חברת הקייטרינג לאירועים, ולצידם דוכנים ועליהם המנות המיועדות להיאכל בקבלת הפנים. אבל יש מתכונות שונות לקייטרינג ולא כולן בתנאים חגיגיים. למשל קייטרינג לאירועים שונים הנערכים במקומות שאליהם מגיעים במסע אל הטבע והנוף.

    על ידי: דורוןl אוכל ומתכוניםl 23/06/2014 lצפיות: 14

    מתנה של זר מתוק מתאימה למגוון רחב וגדול של אירועים, סיבות ומסיבות בלי להעיק על התקציב שלנו, בלי להטריד את המקבל ובלי להביך אותו ויחד עם זה אנו יוצרים גשר עדין מלב אל לב.

    על ידי: sharontal80l אוכל ומתכוניםl 27/03/2014 lצפיות: 53

    הרבה פעמים אנו שואלים עצמנו מה נעשה כדי לקיים ערב גיבוש עובדים? אותה סיטואציה בה העובדים יישבו יחד, ישוחחו, יהיו נינוחים, בלי הפעלות וטיולים מימי בית הספר, פשוט כמה שעות של כייף, צחוקים וחיבור טוב - כל אלו ומבלי לסיים את כל התקציב השנתי של המשרד. אז מה עושים?

    על ידי: דיקלהl אוכל ומתכוניםl 24/02/2014 lצפיות: 46

    ההעדפה הטבעית של רוב הציבור בישראל, היא להזמין לאירועים כמו חתונות, שבת חתן, בר/בת מצווה או אירועים משפחתיים אחרים, קייטרינג כשר. גם אם מדובר במשפחת חילונית שאינה מקפידה על אכילת מזון כשר ברוב ימות השנה, כשמדובר באירועים משפחתיים, הבחירה של קייטרינג לאירוע, תמיד תהיה של קייטרינג כשר.

    על ידי: אהודl אוכל ומתכוניםl 16/12/2013 lצפיות: 79

    עוגות הן מוצר מבוקש לכל חגיגה, בין אם מדובר ביום הולדת או בחתונה וכדומה.כבר מזמן שאין מסתפקים רק בעוגה המסורתית והקינוחים צברו תאוצה והשתדרגו לאורך השנים. כמובן שגם העוגות שינו את צורתן וכיום ניתן להזמין עוגות בגדלים שונים הנראות כמו פסל או יצירת אומנות.

    על ידי: אורטלl אוכל ומתכוניםl 20/11/2013 lצפיות: 360

    קרפ צרפתי הוא למעשה קינוח קלאסי וטעים במיוחד. הקרפ הצרפתי עשוי מבצק דק. בעבר כשהיו מטגנים את הקרפ על המחבת (יחד עם שינוי מאוד קל במתכונו) הוא נקרא בלינצ'ס. ניתן למלא את הקרפ לאחר שמסיימים להכין אותו בכל מיני רטבים, כמו למשל: רוטב טופי, רוטב תות או בשוקולד.

    על ידי: תומר עזראl אוכל ומתכוניםl 12/11/2013 lצפיות: 139

    אחוז החסימה מגביל את הייצוג, שהוא עיקרון חשוב בדמוקרטיה הייצוגית, אבל הוא משפר את ה"משילות", ולכן רבים רואים בו רע הכרחי – מהמאפיינים של דמוקרטיה מתגוננת

    על ידי: שוקי גליליl מדעי החברה> מדעי המדינהl 31/05/2011 lצפיות: 169

    קמפיין לביטול עמלות העו"ש נתקל בימים אלה בהתנגדות חריפה ועתירת ספינים מצד הבנקים. הם ינסו לשכנע אותנו שזה לא חשוב, שאנחנו לא משלמים כל-כך הרבה ושחבל על המאמץ. האמת: אנחנו משלמים להם מיליארד שקלים בכל שנה, והכסף הזה צריך לחזור אלינו

    על ידי: שוקי גליליl חברה וסביבה> חברה וסביבה - אחרl 06/01/2010 lצפיות: 6,996

    אולי צי'קו תמיר עדיף על אלף אישי ציבור ש"כשלו" ב-101 אספקטים אחרים, אך כשזה מגיע לדיון בעבירות שביצע צריך לעמוד רק עיקרון אחד לנגד עינינו: השוויון בפני החוק. נסיבות מקלות יכולות להיות רלוונטיות לעניין, אבל תרומתו לצה"ל אינה רלוונטית.

    על ידי: שוקי גליליl חברה וסביבה> צבא וביטחוןl 14/06/2009 lצפיות: 107

    התייבשות היא תופעה מסכנת חיים, ואם יש ספק אז אין ספק - רצים לחדר מיון. אבל במקרים בהם ניכר שמדובר לא במצב מסוכן אלא סתם מצב מציק, שימו דגש על שתייה, מנוחה וצינון הגוף.

    על ידי: שוקי גליליl בריאות ורפואהl 30/04/2008 lצפיות: 556

    בוטוקס היא תרופת פלא שהכל בה טוב ונהדר חוץ מזה שהיא מבוססת על הרעל החזק ביותר הידוע לאדם. לא מפתיע לגלות שאפשר למות ממנה. די מפתיע לגלות שזה לא מעניין את האנשים שעושים ממנה כסף.

    על ידי: שוקי גליליl בריאות ורפואה> ניתוחים פלסטייםl 30/04/2008 lצפיות: 193

    בהרבה מקרים הגורם לכאב ראש קשור ל"מערכת הלעיסה" - השיניים, שרירי הלסת, מפרק הלסת ושרירי הפנים שסביבם. אם אתם סובלים ממיגרנה או כאב ראש אחר, כדי לבדוק את העניין.

    על ידי: שוקי גליליl בריאות ורפואהl 18/03/2008 lצפיות: 9,760

    מהאופן בו אנשים מחפשים ברשת אחר מידע הנוגע לכאבי ראש, ניתן לקבל מושג על היקף הסובלים ממיגרנות שאינם מאובחנים.

    על ידי: שוקי גליליl בריאות ורפואהl 16/12/2007 lצפיות: 2,825

    מיגרנה היא נטייה, לרוב תורשתית, שבשילוב עם טריגרים שונים וסגנון חיים מסויים עשויה להביא למה שמוכר לנו כ"התקפי מיגרנה". הרופאים ידעו לספר לכם על הקשר לאכילה, שינה ומתח נפשי. אני, שאינני רופא אך סובל ממיגרנות, יכול להציע את הרשימה שלפניכם, שהיא כמובן חלק מרשימת סיבות ארוכה ארוכה.

    על ידי: שוקי גליליl בריאות ורפואה> בריאות - כלליl 02/09/2007 lצפיות: 8,880
    קרדיט המחבר
    קטגוריות מאמרים
    Quantcast