מזון אנרגתי

מזון למחשבה..

תזונה נכונה נכנסת לחיים שלנו כנושא חדש, לחלקינו הנושא מרתק ולחלקינו הוא מהווה מעמסה.

בכתבה אציג את התזונה בהיבט של רפואה סינית, לפי עונות השנה, ואתן מתכונים פשוטים להכנה, שמתאימים לנו בעונת החורף.

תזונה נכונה מתייחסת להתאמת סוג המזון לצרכי גופינו כך שיזין אותו בצורה מקסימאלית וכדי שנוכל לתעל את המזון ליצירת אנרגיה וחיוניות בגופינו ולא לכבדות ועייפות.

חשוב לציין, שכמויות, הן עניין בלתי נפרד מתזונה נכונה, גם אם נאכל מזונות שמתאימים לנו אך בכמות מאוד גדולה, הדבר עדין יהיה לנטל על גופינו ואנחנו נחוש מתוסכלים ונתפתה לחזור לג'אנקפוד (בג'אנקפוד אני מתייחסת לכל מאכל שלא מתאים לגופינו).

לפי הרפואה הסינית המזונות מסווגים לפי טעם (חריף, חמוץ, מתוק, מלוח, מר), לפי אנרגיה (מחממת, מקררת, נייטרלית), לפי אופי (מייבש, מלחלח, מניע) ולפי תנועה אנרגטית (מעלה, מטה, החוצה, פנימה- תנועה שמתייחסת לגוף שלנו, לדוג'- חריף מחמם ועולה למעלה לאזור הפנים, מסביר את האודם בפנים שנוצר כתוצאה מאכילת חריף).

את המזונות מתאימים לכל אחד, בהתאם לאבחנה שנערכת בעזרת תשאול,אבחנת פנים וגוף, לקיחת דופק, ואבחון של הלשון. אך באופן כללי יש מזונות שמתאימים יותר לכל עונה.

בחורף (העונה הקרה), נרצה מזונות מחממים או נייטרלים (ופחות מזונות מקררים), נרצה את הטעם המלוח שיותר מתאים לחורף. נעדיף תבשילים שבושלו על אש קטנה לזמן ארוך, מאשר בישול קצר או מוקפצים. אבל אם עדין אנחנו רוצים לאכול מזון מקרר כגון: מלפפון, נוכל להוסיף לו תבלין מחממם כגון שום, פלפל שחור או כורכום.

באביב (עונת מעבר, עונה של צמיחה, פריחה),נרצה מזונות נייטרלים, נרצה משהו יותר קליל, כמו עלים ירוקים, נבטים (ניתן להנביט זרעים קטניות), פירות וירקות טריים, טעמים מתאימים הם מתוק (טבעי), חריף וחמוץ, הכנת המזון תתבסס על בישול קצר על להבה גבוהה.

בקיץ (העונה החמה), נרצה באופן כללי, יותר מזונות מקררים או ניטרלים, הכנת המזון דומה לסגנון ההכנה באביב, טעמים מתאימים הם מתוק חריף ומעט מר.

בסתיו נרצה מזונות ניטרלים שבושלו זמן רב יותר בחום נמוך, טעמים מתאימים הם חמוץ, חריף, מר ומלוח.

דוגמה נוספת להמחשה, לאנשים שסובלים מליחה (אם זה משיעול, סיגריות, צריכה מוגברת של מוצרי חלב ועוד) נתאים מזון שהוא מר- לטעם המר יש יכולת לנקז את הלחות, נתאים מזון שהוא מניע- כדי להניע את הליחה (ליחה נוטה להתקע ולהכביד על גופינו) וניתן לו מזון נייטרלי ז"א לא מקרר מידי ולא מחממם מידי שכן הם יכולים להחמיר את הליחה (ליחת חום או ליחת קור).

והנה 3 מתכונים קלים ליישום, מתאימים לעונת החורף, מזונות שיוכלו לחמם אותנו ולתת לנו את האנרגיה הרצויה לחורף.

לא לשכוח את עניין הכמות. עפ"י הרמב"ם אנו צריכים לסיים ארוחה כאשר אנחנו עדיין רעבים, אז טיפה לפני השובע עצרו (אפילו אם נשאר על הצלחת), ותוכלו להמשיך את היום ביתר קלות ויעילות.  בהצלחה!

קציצות אזוקי

(בבקשה לא להיבהל! אזוקי זה סוג של שעועית, אפשר למצוא אזוקי בכל רשתות המזון).

מצרכים:

1 כוס אזוקי

חופן פטרוזיליה ו/או כוסברה

2-3 שיני שום, לפי בחירה אישית.

1 ביצה

2 כפות טחינה גולמית (הטחינה מאגדת את החומרים ולכן צריך ביצה אחת)

חופן אגוזי מלך

1 לימון

שלבי הכנה:

1. כידוע, שעועית, כמו כל סוגי הקטניות, גורמת לגזים. כדי למנוע את התופעה יש להשרות את האזוקי 8 שעות.
2. לאחר ההשריה, מבשלים את האזוקי עד לכדי ריכוך, באזור החצי שעה.
3. טוחנים במערבל מזון את האזוקי עם שאר המצרכים (חוץ מהביצה, טחינה והלימון). ניתן לשחק עם הכמויות לפי הטעם.
4. מעבירים לקערה, מוסיפים את המים, ביצה וטחינה גולמית ומערבבים ידנית, ובנוסף,תבלינים כמו מלח פלפל
5. מערבבים עד לכדי עיסה אחידה, ויוצרים עיגולים קטנים.

צורות הכנה אפשריות- טיגון במחבת, פלטה חשמלית (יתרון בשימוש מועט של שמן), בתנור, בבישול עם רוטב עגבניות.

המלצה- ניתן לסחוט מעט לימון מעל הקציצות המוכנות להוספת טעם ועסיסיות.

בתיאבון!

מרק כתום

מרק כתום הוא קל להכנה עם מרכיבים מחזקי דם ותוספות עם אופי מחמם.

מצרכים:

1 בטטה

3 גזרים

רבע דלעת

1 בצל גדול

3 שיני שום

2 כפיות שורש ג'ינג'ר טרי מרוסק

כפית חמאה

מלח פלפל

תוספות אפשריות למרק מוכן- פטרוזיליה, בצל ירוק, לימון סחוט, שמן זית לעיטור.

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל וחותכים לחתיכות בינוניות את שאר הירקות.
2. מחממים את החמאה ומטגנים קלות, מוסיפים ראשון את הבצל שנקצץ, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המצרכים לטיגון קל.
3. מוסיפים מים כך שיכסו מעט את כל הירקות. (תלוי במידת הדלילות שתרצו את המרק).
4. מביאים להרתחה, ולאחר מכן מבשלים על אש חמה עד לריכוך הירקות.
5. טוחנים את הכל עם בלנדר ידני.

המלצת הגשה- מפזרים מעל המרק המוכן מעט פטרוזיליה או בצל ירוק, ומוזגים מעט שמן זית לעיטור ומעט מיץ לימון סחוט.

כמובן שאחרי יום, יומיים המרק יהיה הרבה יותר טעים!!!!

בתאבון!

תבשיל קינואה עם שעועית שחורה

מצרכים:

1 כוס קינואה

1 כוס שעועית שחורה

1 בצל גדול

2 גזרים חתוכים לעיגולים דקים

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1 עגבניה חתוכה לקוביות

2 כפיות שום, חתוך קטן

כפית שורש ג'ינג'ר טרי מרוסק

נבטי אלפלפא חתוכים גס

חופן פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים קטן

1 בצל ירוק חתוך קטן

שלבי הכנה:

1. משרים את השעועית 8 שעות. לאחר ההשריה מבשלים עד לכדי ריכוך. מסננים מהמים. ( את המים ניתן לקרר ולהשקות את הצמחים).
2. מכינים את הקינואה  (על כוס קינואה מוסיפים 1.5 כוסות מים).
3. בסיר (מומלץ סיר קרמי שמצריך מעט שמן), מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים לפי הסדר את הגזר, פלפל אדום, עגבניה, שום וג'ינג'ר.
4. מוסיפים לירקות את השעועית והקינואה ומערבבים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
5. סוגרים את הגז, ומוסיפים את הנבטים, פטרוזיליה ו/או כוסברה והבצל ירוק. ניתן לסחוט מעל לימון להוספת הטעם.

מערבבים הכל ומגישים!

 בתיאבון!

שאלות, עזרה או המלצות משלכם יתקבלו בשמחה, אנא כתבו לנו למייל.