כך תכינו בעצמכם עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים בסיסית

חשוב לדעת, כי החלק היחיד של עוגת גבינה פירורים הדורש אפייה הוא הבסיס והפירורים עצמם. את המלית אין לאפות כי אם לקרר.

בסיס לעוגה:

1.5 כוסות קמח + 1.5 כפיות אבקת אפיה (או 1.5 כוסות קמח תופח)

200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 ביצים

3 שמנת חמוצה

יש להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון ולערבב בעדינות בעזרת פולסים קצרים. את הבצק שנוצר יש לחלק ל-2 חלקים. 2/3 מהבצק יש לשטח בעזרת האצבעות על תבנית עוגה (הכמויות מתאימות לתבנית 24") ואת השליש הנותר – לשטח בתבנית נפרדת. זה החלק שיהפוך בהמשך לפירורים. את שתי התבניות ניתן לאפות יחד, כ-20 דקות בתנור מחומם מראש בטמפרטורה בינונית. לאחר האפייה יש לפורר את הבצק הקטן יותר לפירורים בעזרת מזלג.

למלית הגבינה:

750 ג' גבינה לבנה 9%

½ חבילת פודינג אינסטנט וניל

¾ כוס סוכר

מיכל שמנת מתוקה

יש לשפוך את הפודינג, הסוכר והשמנת לקערת המערבל ולערבב לכדי קצפת יציבה. יש לקפל בעדינות את הגבינה פנימה (באמצעות מרית, על מנת שלא לשבור את הקצפת).

הרכבת העוגה:

כשהבסיס מתקרר, יש לשפוך עליו את המלית וליישר. יש לפזר את הפירורים מעל המלית באופן אחיד. יש לקרר לפני ההגשה, מינימום 4 שעות.

עוגת גבינה פירורים לימונית:

עוגת גבינה משגעת המתאימה לחובבי החמיצות העדינה. מתאימה מאוד לאירוח ולאירועים מיוחדים. אופן הכנת העוגה דומה מאוד להכנת עוגת גבינהפירורים קלאסית , אם כי הוספת הלימון מבטיחה טוויסט קטן ומעניין. לעוגה זו אין בסיס.

הכנת ציפוי הפירורים:

1 כוס קמח

100 גר' סוכר

100 גר' חמאה קרה

רצועות קליפת לימון מגוררת

למלית הגבינה:

1 ק"ג גבינה לבנה 9%

4 ביצים

1 כוס סוכר

1 חב' אינסטנט פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי המלית בקערה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, אותה יוצקים לתבנית בעלת שוליים גבוהים.
2. מערבבים בקערה את חומרי הפירורים עד אשר מתגבש בצק פירורי. את הפירורים מפזרים על המלית.
3. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. משך האפייה – 50 דקות.
4. מצננים ומגישים. בתיאבון !