חגיגת דובדבנים – חגיגת שוקולד ודובדבנים

חגיגת שוקולד ודובדבנים

כשר חלבי- 6 מנות

מצרכים

300 גר שוקולד מריר איכותי 70% מוצקי קקאו

275 גר שוקולד לבן אמיתי באיכות טובה

200 מל חלב טרי 3%

10 גר' ג'לטין טהור

600 מל שמנת מתוקה 38%

30 דובדבנים מובחרים גדולים (עם העוקץ)

צרור עלי נענע לקישוט

אופן ההכנה

מלבני שוקולד:

להמיס את השוקולד המריר ב"באן מרי" (סיר כפול על אדים) בחום נמוך תוך כדי בחישה.

ל"טמפרר" את השוקולד על השיש, לשטח אותו במהירות על נייר אפייה, לתת לו להתקרר מעט

בטמפרטורת החדר. לחתוך למלבנים.

"ריסי" (קישוט) שוקולד

לעטוף בקבוק בנייר אפייה, לזלף חוטי שוקולד בצורת "קווים" ,לקרר את השוקולד ולהפריד מהנייר בזהירות

מוס שוקולד לבן:

לקצוץ את השוקולד הלבן ולהמיס אותו ב"באן מרי",להרתיח את החלב ולקרר ל 30 מעלות,להוסיף את הג'לטין ולערבב, להוסיף את השוקולד ולערבב הכל יחדיו.

להקציף את השמנת ולקפל בתוך תערובת החלב עם השוקולד.

לתת לתערובת להתקרר לטמפרטורה של כ5 מעלות למשך 4-6 שעות,למלא שק זילוף חד פעמי גדול עם צנטר דקורטיבי .

עיצוב:

להניח על מגש מלבן שוקולד מריר,עליו לזלף 7 "נשיקות" של מוס,מעליהם להניח עוד מלבן שוקולד מריר ולזלף 5 "נשיקות" מוס נוספות.על המוס להניח את הדובדבנים . לקשט עם "ריסי השוקולד ועלי הנענע.

בוטיק השוקולד דה קרינה עין זיוון – 046993622

חגיגת שוקולד ודובדבנים

כשר חלבי- 6 מנות

מצרכים

300 גר שוקולד מריר איכותי 70% מוצקי קקאו

275 גר שוקולד לבן אמיתי באיכות טובה

200 מל חלב טרי 3%

10 גר' ג'לטין טהור

600 מל שמנת מתוקה 38%

30 דובדבנים מובחרים גדולים (עם העוקץ)

צרור עלי נענע לקישוט

אופן ההכנה

מלבני שוקולד:

להמיס את השוקולד המריר ב"באן מרי" (סיר כפול על אדים) בחום נמוך תוך כדי בחישה.

ל"טמפרר" את השוקולד על השיש, לשטח אותו במהירות על נייר אפייה, לתת לו להתקרר מעט

בטמפרטורת החדר. לחתוך למלבנים.

"ריסי" (קישוט) שוקולד

לעטוף בקבוק בנייר אפייה, לזלף חוטי שוקולד בצורת "קווים" ,לקרר את השוקולד ולהפריד מהנייר בזהירות

מוס שוקולד לבן:

לקצוץ את השוקולד הלבן ולהמיס אותו ב"באן מרי",להרתיח את החלב ולקרר ל 30 מעלות,להוסיף את הג'לטין ולערבב, להוסיף את השוקולד ולערבב הכל יחדיו.

להקציף את השמנת ולקפל בתוך תערובת החלב עם השוקולד.

לתת לתערובת להתקרר לטמפרטורה של כ5 מעלות למשך 4-6 שעות,למלא שק זילוף חד פעמי גדול עם צנטר דקורטיבי .

עיצוב:

להניח על מגש מלבן שוקולד מריר,עליו לזלף 7 "נשיקות" של מוס,מעליהם להניח עוד מלבן שוקולד מריר ולזלף 5 "נשיקות" מוס נוספות.על המוס להניח את הדובדבנים . לקשט עם "ריסי השוקולד ועלי הנענע.

בוטיק השוקולד דה קרינה עין זיוון – 046993622

יאיר טיולים
בעל אתר מידע למטייל העצמאי  http://www.tiulim.net 
מנהל מידע של אתר הכל חינם בישראל http://www.all4free.co.il
מנהל אתר "הוסף את הנקודה שלך" – http://www.addyourpoint.com
כתב (עיתונאי) תירות ובעל טורים שבועיים באתר NRG ובאתר מאקו (ערוץ החופש)
מנהל פורום טיולים בערוץ 2 או מאקו בשמו החדש
יועץ טיולים לחברת דינהאוז צפון  http://www.hul.co.il