מתכונים לראש השנה

מתכון מומלץ ומיוחד לראש השנה ,עוף בשזיפים  ושקדים שתהייה לנו שנה טובה ומתוקה.

החומרים:
2 בצלים קצוצים 
4 כפות מרגרינה
1מקל קינמון 
1/4- כפית  זעפרן 
2 ק"ג כרעיים עוף
1/3 כפית מלח
1/4 כפית פלפל טחון טרי
3/4 כוס מים פושרים
2 כפות שמן
כוס שזיפים ללא גלעינים
2 כפות של דבש
מעט אגוז מוסקט מגורד

אופן ההכנה:
 להשרות את הזעפרן ברבע כוס  המים הפושרים  במשך כעשרים דקות כדי שיתרכך 

לערבב את חלקי העוף עם המלח, הפלפל, הבצל והמרגרינה. להניח בסיר לכסות ובשל על להבה נמוכה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

להוסיף את  הזעפרן, מקל הקינמון ו3/4 ספל מים, תוך הקפדה שמקל הקינמון ישקע בנוזלים ולהביא לרתיחה.

לכסות את הסיר  ולהשאיר על להבה נמוכה כאשר יש לערבב ולהפוך את העוף מידי פעם שלא יכרך.
לטגן את הבצל במחבת עד שנעשה זהוב ,להעבירו לסיר עם העוף.להוציא את העוף מהסיר לאחר כ20 דקות בישול,ולהניח את העוף בצד.
לחמם שמן במחבת להוסיף את השקדים ולהקפיץ, תוך ערבוב בערך 5 דקות, או עד שישחימו קצת. להעביר את השקדים למפית נייר כדי לספוג את השומן ,לפזר מעט מלח.

להוסיף את השזיפים לנוזל בו בושל העוף ובשל בלי מכסה על חום בינוני במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהם רכים. להוסיף דבש ולבשל על חום נמוך תוך ערבוב בעדינות בכדי לא לשבור את השזיפים למשך כחמש דקות או עד שהרוטב מסמיך.

להוסף אגוז מוסקט מלח ופלפל שחור, להוציא את מקל הקינמון. להעביר את השזיפים לצלחת ,להקפיד ולשמור את השזיפים חמים כדי שלא יתפוררו.

להחזיר את חתיכות העוף לסיר לערבב  אותם בסיר עד שיתכסו ברוטב. לכסות  ולבשל במשך 5 דקות על חום נמוך. 
לכסות את השקדים ולשמור אותם בטמפרטורת החדר. 

לסדר את העוף בצלחות מחוממןת בכל צלחת להניח 2 השזיפים לקשט בשליש מהשקדים. להגיש את השזיפים והשקדים הנותרים בצלחות נפרדות.