עוגת חבושים הפוכה

חומרים לחבושים המבושלים:

3-4 חבושים (תלוי בגודל)

4 כוסות מים

3/4 כוס סוכר

רצועות קליפת תפוז מחצי תפוז (יש להימנע מהחלק הלבן של התפוז)

רצועות קליפת לימון מחצי לימון (יש להימנע מהחלק הלבן של הלימון)

1 מקל קינמון

3 פרוסות ג'ינג'ר טרי

2 כפות מיץ לימון

חומרים לעוגה:

3/4 1 כוסות קמח תופח

1/4 כפית קינמון

קמצוץ מלח

100 גר' חמאה,מרוככת

1/2 1 כוסות סוכר

1 חלמון

3 ביצים

1/2 כוס שמנת מתוקה

1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה של החבושים:

1.מקלפים את החבושים,מנקים אותם מהליבה ושומרים את הקליפה והליבה בצד.פורסים את החבושים לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.

2.שמים את קליפות החבושים והליבה שלהם בסיר עם המים,הסוכר,קליפת הלימון והתפוז,מקל הווניל והקינמון,מיץ הלימון והג'ינג'ר.מביאים לרתיחה,מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 30 דקות.

3.אחרי 30 דקות,מורידים את הסיר מהאש,מסננים את הנוזל,מחזירים לסיר יחד עם מקל הווניל והקינמון ומוסיפים את פרוסות החבושים.מחזירים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי עד שעתיים,עד שהחבושים מקבלים צבע אדום עמוק ומתרככים.

4.מצננים לגמרי.

הוראות הכנה של העוגה:

*מחממים תנור ל-180 מעלות.

*משמנים תבנית עוגה קפיצית בקוטר של 24 ס"מ,זורים עליה מעט קמח ומנערים את העודפים.שמים בבסיס התבנית עיגול נייר אפייה משומן.

1.מסננים* את החבושים המבושלים,מניחים אותם על גבי נייר מגבת ומייבשים אותם מעט.פורסים את הפרוסות דק יותר לעובי של כ-0.5 ס"מ.

2.מרפדים את תחתית התבנית בפרוסות החבושים,עד לכיסוי מלא (משאירים את פרוסות החבושים הנותרים בצד).

3.מערבבים בקערה את הקמח,הקינמון והמלח.

4.בעזרת מיקסר חשמלי מקציפים את החמאה עם הסוכר,עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

5.מוסיפים את הביצים אחת-אחת.

6.מוסיפים את החלמון ותמצית הווניל.

7.מוסיפים חצי מתערובת הקמח.

8.מוסיפים את השמנת המתוקה ומוסיפים את המחצית השניה של תערובת הקמח.

9.מקפלים פנימה בעדינות את פרוסות החבושים הנותרים.

10.יוצקים את הבלילה בתבנית,מעל פרוסות החבושים.

11.אופים כשעה ורבע,עד שקיסם,הננעץ במרכזה של העוגה,יוצא יבש עם מעט פירורים לחים דבוקים אליו.

12.מוציאים את העוגה מהתנור,מניחים על גבי רשת צינון ומניחים לה לעמוד כ-20 דקות,לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומצננים לגמרי.

*את הנוזל,בו התבשלו החבושים,ניתן לצמצם עד שהוא מסמיך ומתקבל מעין סירופ נהדר ובעל צבע משגע.את סירופ החבושים הזה ניתן לשמור במקרר ולהגישו עם גלידה או אפילו להוסיפו למי סודה קרים ולקבל משקה מרענן בעל טעם נפלא!