רולדת ספוג במלית פרג – ללא סוכר, ללא כולסטרול ומקמח מלא אורגני

מצרכים 

ההכנה

1. 4 חלבונים XL

2. 1 כפית קרם אוף טרטר

3. 5 כפות מלטיטול (או just like sugsr)

4. מעט (רבע כפית) גרידת לימון – לא חובה

5. 2 כפות טחינת/חמאת שקדים אורגנית + 3 כפות שמן קנולה

6. 4 כפות שטוחות קמח אורגני מלא (הרדוף)

   מילוי פרג (כמות לרולדה אחת=280 גר` מלית)

7. 100 גר` פרג

8. 200 גר` מחית פרי טבעי ללא תוספת סוכר (תפוחים/רימונים/אפרסקים)

9. 50 גר` סילאן טבעי ללא תוספת סוכר (חצר כנרת)

1-6עם מערבל מצוייד בוו הקצפה – להקציף את החלבונים עם אבקת הטרטר לקצף אוורירי, ולהוסיף תוך כדי את תחליף הסוכר עד קבלת קצף יציב שהמקצף מותיר שובל (לא נוקשה). להנמיך את מהירות המערבל לנמוכה ביותר ולהוסיף בזילוף עדין את חמאת השקדים המהולה עם השמן, רק עד להטמעה (מתקבל קצף צהבהב אחיד) להוסיף כף אחר כף את הקמח עד שנבלע/נרטב בלבד ולהפסיק את פעולת המערבל. עם כף גדולה או מרית לוודא שכל הקמח והקצף בתחתית הקערה התמזגו.

7-9 במחבת בעלת הולכת חום טובה לקלות את הפרג דקות ספורות תוך בחישה (עד שניחוח הפרג מתחיל לעלות וניכרים סימני הקלייה), להוסיף את מחית הפרי ולהמשיך בבישול על להבה נמוכה תוך בחישה עוד כ-3 דקות, להוסיף את הסילאן, לערבב מעל הלהבה משך כ-2 דקות ולכבות את האש. לצנן והמלית מוכנה לשימוש/אחסון עד לשימוש

יוצקים את קצף הבצק לתבנית מרופדת נייר אפייה ומיישרים

אופים 22 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך 160?C

גילגול הרולדה:

מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים את העוגה עם נייר האפייה על משטח ישר 
 משטחים עם ידיים משומנות/רטובות שכבה דקה של המלית על שטח העוגה ומגלגלים (נעזרים במגבת להרמה) תוך הסרת נייר האפייה שלב-שלב

מניחים בצלחת הגשה
 (ניתן לבזוק אבקת סוכר או שקדים טחונים לקישוט)