עוגת גבינה עם פירורים

מנת קינוח אידיאלית בקיץ ולא רק בחג השבועות. קלה להכנה ונשמרת בקרור. 

תבנית אלומיניום בקוטר 20 ס"מ
2 קערות זכוכית

בצק פריך:
300 גרם קמח
200 גרם חמאה 
100 גרם סוכר
קורט מלח

מערבבים במיקסר או בקערה את החמאה והסוכר עד לקבלת עיסה בעלת מרקם אחיד.
מוסיפים ביצה וקורט מלח וממשיכים לערבב כחצי דקה.
מוסיפים ב-2 פעמים  את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק  חלק ללא גושים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מניחים על צלחת  ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מוציאים את הבצק ומרדדים לעובי של עד חצי ס"מ, מניחים בתבנית ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
מצננים.

תערובת גבינה:
200 גרם גבינה לבנה 5%
100 גרם סוכר
חבילת אינסטנט פודינג וניל
250 מ"ל שמנת מתוקה
גביע שמנת חמוצה 

מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר ושמנת חמוצה. מקציפים בקערה אחרת שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה בעזרת מטרפה עד קבלת מרקם אחיד וחלק. 
יוצקים על תחתית הבצק הפריך שהתקרר.
עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
טוחנים פירורי ביסקוויט או פירורי בצק פריך שנותרו מהתחתית במעבד מזון ומפזרים על העוגה לפני הגשתה. 
אם מגישים בחורף כדאי להוציא מעט לפני ההגשה מהמקרר כדי שתהיה בטמפרטורת החדר.

ניתן לקשט בפירות או לשלב אותם בתוך הגבינה: אוכמניות, תותים, אפרסק, משמש. אפשר גם להוסיף צמוקים לתערובת ולהגדיל את אלמנט ההפתעה של מי שטועם מהעוגה. מגישים עם כוס אספרסו או הפוך, תה נענע או צמחים ונהנים מכל ביס.