פלאן

קינוח חלבי עדין, שאפשר להגיש בעודו חם או כשהוא צונן. מתאים גם לחורף וגם לקיץ, לאחר ארוחה וגם סתם עם הקפה/תה אחרי הצהרים/בערב. 

הכמות מתאימה ל-5 סועדים

5 קעריות אפיה אישיות
סיר בינוני
קערת זכוכית בינונית
מחבת עבה
תבנית אפיה מלבנית עמוקה

750 מ"ל (כ-3 כוסות חלב)
כף תמצית וניל אמיתית
1 כוס סוכר
3 ביצים 
4 חלמונים

מחממים את החלב בסיר ומביאים לסף רתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הוניל.

מקציפים מעט בקערה את הביצים והסוכר לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב תוך כדי עירבוב במטרף עד לקבלת נוזל ללא גושים.
שופכים את הסוכר למחבת ומחממים על אש בינונית – בלי לערבב. לאחר המסת הסוכר והפיכתו לנוזלי ובעל גוון חום עמוק בוחשים בכף 
עץ כדי לקבל נוזל קרמלי אחיד. 
מצפים בקרמל את תחתיות הכלים האישיים ויוצקים מעליו את תערובת החלב והביצים.
ממלאים את תבנית האפייה מים עד כדי 1/3 מגובה הקעריות האישיות ומניחים אותן בתוך המים.
אופים בחום של 160 מעלות למשך כ-40-50 דקות עד להתייצבות הקרם.

להגשה – הופכים כל קערית לתוך צלוחית הגשה כך שהקרמל הנוזלי יישפך על דפנות הצלחת.

וריאצית אפיה והגשה (טובה גם לכמות גדולה יותר של אנשים) – שמוש בתבנית/תבניות אפיה מלבנית צרה. מגדילים את כמות הביצים והחלב לפי כמות האנשים וממשיכים לפי הוראות ההכנה. 
לאפיה – יוצקים  את הקרמל לצפוי תחתית התבנית ודפנותיה, מעל יוצקים את תערובת הפלאן. ממשיכים לאפות בתוך תבנית האפיה עם המים לפי ההוראות.
להגשה – פורסים לפרוסות בעובי כ- 2.5 ס"מ, ומניחים בזהירות בצלחת אישית, יוצקים מעט מרוטב הקרמל על הפלאן וסביבו.